Salmorejo

Receta andaluza,pero en el norte,en mi casa también se come.Desde aqui mando un saludo a mi siempre vecina cordobesa Silvia que me enseñó esta receta.

Ingredientes:

1. tomate maduro,la cantidad depende de los comensales
2. aceite de oliva,un buen chorro
3. sal gorda
4. un poco de vinagre
5. huevo duro rallado y virutas de jamón para acompañar
6. pan del dia anterior ablandado en agua

Ponemos en la jarra de la batidora el tomate (lo podemos pelar) troceado,la sal,el chorro de aceite,la vinagre y el pan remojado en agua y escurrido.Si es pan de hogaza mejor.Batimos todo y añadiremos más agua si nos gusta menos espeso.

Hacemos unas virutas con unas lonchitas de jamón ,y rallamos un huevo duro,que nos servirán de acompañamiento.

Sopa de verduras en wok

Sopa de verduras hecha en el wok.Se puede hacer de manera convencional en cualquier olla.

Ingredientes:

1. verduras cortadas en cubos, calabacín,zanahoria,calabaza,puerro
2. salsa de soja
3. albahaca y pimienta negra
4. fideos
5. caldo de verdura o agua
   

En el wok ponemos un pelín de aceite de oliva y salteamos las verduras,aderezamos con la pimienta negra,la albahaca y la salsa de soja,cuando esté bien pochado añadimos el caldo de verduras.Cuando esté bien ligado y empece a espesar un poco añadimos los fideos.

Sopicaldo de pescado ( en 30 minutos)

Pues si,lo he llamado sopicaldo,porque ni es sopa ni es caldo,y encima en la olla express se hace en un periquete...sin gota de grasa,solo la del propio pescado.

Bueno,pues como os contaba en la receta anterior,cuando compro merluza,le digo al pescadero que me prepare la cabeza y la cola para sopa.Pongo en la olla express 2 zanahorias,1 cebolla en cascos,1 hoja de laurel,pimienta negra,sal,un puñado de langostinos sin pelar y la cabeza y la cola de la merluza.Cierro la olla y dejo cocer 20 minutos.Cuelo el caldo,y escojo los langostinos,los pelo y los corto pequeños; la carne de la cabeza y de la cola la desmenuzo y le quito las espinas.Como las zanahorias quedan bastante enteras las añado con el caldo colado y les doy un golpe de batidora para que el caldo quede más consistente,le añado el pescado y los langostinos.Queda bastante consistente sin necesidad de añadir nada de sopa (pasta,fideos);en este caso le añadí sopa en forma de piñones que necesita 5-7 minutos de cocción.